01 Explora nuestro
Restaurante
“NUESTRO MENÚ ESTÁ INSPIRADO EN LA COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA HOMENAJEANDO A LOS GRANDES PLATILLOS TRADICIONALES. NUESTRO CHEF DISFRUTA RECREARLOS UTILIZANDO TÉCNICAS INNOVADORAS PARA LOGRAR UNA DELICIOSA EXPERIENCIA AL PALADAR Y UNA MEZCLA DE SENSACIONES, REMEMORANDO MÁGICOS MOMENTOS. CONTRIBUYENDO CON NUESTRA SOCIEDAD Y RESALTANDO LO MEJOR DE SAN MIGUEL DE ALLENDE SELECCIONAMOS LOS MEJORES INGREDIENTES PARA SER UNA COCINA AUTÉNTICA E INNOVADORA”
-ANTONIO ARZOLA, CHEF EJECUTIVO.
02 Que hay en
Nuestro Menú
GUACAMOLE
$195Guacamole tradicional, servido con chips de tortilla y ceniza de vegetales. A elegir entre palomitas de pulpo o cecina de res.
COSTILLAS DE ELOTE
$195Ensalada costillas de elote amarillo, acompañadas de jitomate marinadas en albahaca y alioli de ajonjoli.
MEJILLONES
$255Mejillones salteados en falso chimichurri, vino blanco y polvo de guajillo, acompañados de crotones a las hierbas finas.
TABLA DE QUESOS
$340Selección de quesos maduros acompañados de embutidos de la región, mermelada de tomate y hierbas finas, frutos secos y crotones al vino blanco.
TACOS DE ASADA DE TIRA
$220Tacos de asado de tira 200 gr, ensalada de arugula, encurtido de cebolla morada y pimientos asados coronados con queso parmesano.
OSTIONES
$245Estilo rockefeller, acompañados de crutones de la casa.
Croquetas DE QUESO
$200Croquetas de queso mozzarella fresco, servidas sobre puré de camote amarillo y chicharrón de ibérico.
TARTA TATIN
$245Base de hojaldre aromatizada con aceite de ajo, cherrys orgánicos, mozzarella fresco y jamón serrano
CANELONES
$225Rellenos de rabo de toro sobre sus propios jugos
CREMA DE GUAJILLO
$180Acompañada de chicharrón, portobello asado con elote y bombones de cremoso de aguacate.
PESCA DEL DIA (200 gr)
$335En costra de almendra, puré de camote dulce, zanahorias baby salteadas en mantequilla y ralladura de limón (200 gr) .
PASTA GNOCCHI
$240Pasta en salsa de pimiento rojo asado en brasa, acompañado de ostiones tipo rockefeller y charales asados al comal.
PULPO REVOLCADO EN POLVO DE CHILES SECOS
$320Acompañado de hummus de elote asado, un espejo de salsa molcajeteada sin picante, cebolla cambray sudada y cremoso de aguacate. (200gr)
RIB EYE
$415guarnición a elegir - Al grill acompañado de huauzontle con crema y queso parmesano tatemado. - Corazón de lechuga asado con limón, hierbas finas y un toque de queso maduro. (300 gr)
SUPREMA DE SALMÓN
$320Acompañado de una cama de cous cous salteado con pimiento amarillo, cebolla morada y vino blanco, zanahoria babys al grill, bañadas en salsa de tamarindo y chile morita. (200gr)
HAMBURGUESA DE SIRLOIN
$320Sirloin mezclada con huitlacoche, queso mozzarella fresco asado, acompañada de cebolla morada, jitomate bola asado y bastones de camote fritos al romero (200 gr).
ENSALDA Mozzarella
$200Mozzarella rellena de mermelada de jitomate, aromatizada con canela y anís, sobre spring mix de lechugas, aceituna deshidratada y paja de camote amarillo.
ENSALADA DE SALMÓN CURADO
$215Salmón curado en casa a las finas hierbas, acompañado de spring mix , espárrago asado, higo y vinagreta de xoconostle y chile morita.
ENSALADA DE PERA
$215Pera horneada con romero y miel de agave azul, acompañada de lechugas mixtas y verdolagas, queso de cabra, pepita tostada y nuez caramelizada, crotones de pan en vino blanco,bañada con vinagreta de romero y miel.
CARPACCIO DE BETABEL
$205Supremas de cítricos de temporada , queso de cabra, nuez caramelizada, mix de lechuga, arúgula baby, reducción de balsámico y canela.
ELOTE CALLEJERO
$175Pan de elote cubierto de mousse de queso de cabra y relleno de mezcla de 3 leches y ron, acompañado de coco tostado y frambuesa liofilizada.
NO ES PALETA
$180Panacota de mango con serrano, acompañado de un pequeño algodón de azúcar, frutas frescas de temporada y helado de vainilla.
PANACOTA DE MARACUYÁ
$180Panacota de maracuyá, crumble de vainilla, frutillas del bosque y helado de coco.
ENSALADA DE PERA
$220Pera horneada con romero y miel de agave, acompañada de paja de camote frito, nuez caramelizada y pepita tostadas.
BETABEL RELLENO
$210Hojas de betabel rellenas de cremoso de cabra, nuez caramelizada, chiffonade de hojas babys y lluvia de parmesano, sobre vinagreta de vino tinto.
CEVICHE DE ROBALO
$250Robaldo fresco, acompañado de cebolla morada, corn nuts, camote frito, aros de chile serrano y leche de tigre con maracuyá,
CREMA DE CALABAZA
$195Aromatizada con tomillo, acompañada de lentejas y calamar al vino blanco.
SOPA AZTECA
$195Sopa tradicional, acompañada de aros de tortilla crujiente, queso fresco de la región, aguacate y julianas de chile guajillo frito.
PIZZA PROVOLONE
$265Masa fermentada con cerveza, salsa de tomate de la casa, provolone ahumado, durazno asado y albahaca fresca
PIZZA MOZARELLA
$265Masa fermentada con cerveza, salsa de tomate de la casa, queso maduro, queso mozzarella y cherrys orgánicos.
PASTA FUNGHI
225Pasta fusilli cremosa de hongos mixtos acompañada de setas deshidratadas.
PASTA AL PESTO
$230Fetuccine en pesto de albahaca, almendra y piñones tostados acompañada de jitomate deshidratados y mozzarella fresca.
RAVIOLES
$230Ravioles relleno de temporada, acompañados de salsa de pimiento rojo.
GNOCCHI
$230Acompañados de mejillones en salsa de curry y coco.
FRUTTI DI MARE
$285Pasta fetuccine acompañada de camarón, almejas y mejillones frescos.
STEAK DE ATUN
$330En costra de ajonjolí, julianas de esparrago fresco, papa cambray confitada y salsa de mantequilla y vino blanco.
BOMBA DE SALMÓN
$330Queso burrata cubierto con salmón curado en casa, sobre un risotto de chicharo, ajonjoli caramelizado y laminas de parmesano.
PULPO AL GRILL
$335Revolcado en paprika sobre arroz meloso y cremoso de aguacate
ROBALO A LA PLANCHA
$340Acompañado de risotto cremoso de vegetales de la milpa, salsa de limon amarillo.
SHORT RIB
350En barbacoa acompañado de cuña de calabaza asada con parmesano y cebolla cambray al vino tinto
HAMBRUGUESA
$325De ternera acompañada de portobello asado y gratinado con queso provolone ahumado y arugula fresca, acompañada de papas al parmesano.
RIB EYE
$350Corazón de lechuga asado con limón, hierbas finas y un toque de queso maduro
DECONSTRUCCIÓN DE PAY DE LIMÓN Y MERENGUE.
$180Pay de limón al estilo TLV
FONDANT DE CHOCOLATE
$185Fondant de chocolate acompañado con helado de vainilla
DECONSTRUCCIÓN DE TIRAMISÚ
$185Tiramisú al estilo TLV
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