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Restaurante
“NUESTRO MENÚ ESTÁ INSPIRADO EN LA COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA HOMENAJEANDO A LOS GRANDES PLATILLOS TRADICIONALES. NUESTRO CHEF DISFRUTA RECREARLOS UTILIZANDO TÉCNICAS INNOVADORAS PARA LOGRAR UNA DELICIOSA EXPERIENCIA AL PALADAR Y UNA MEZCLA DE SENSACIONES, REMEMORANDO MÁGICOS MOMENTOS. CONTRIBUYENDO CON NUESTRA SOCIEDAD Y RESALTANDO LO MEJOR DE SAN MIGUEL DE ALLENDE SELECCIONAMOS LOS MEJORES INGREDIENTES PARA SER UNA COCINA AUTÉNTICA E INNOVADORA”
-ANTONIO ARZOLA, CHEF EJECUTIVO.
02 Que hay en
Nuestro Menú
GUACAMOLE
$190Tradicional guacamole, servido con palomitas de pulpo (80gr) al grill y chips de tortilla con ceniza de vegetales.
Tacos de Chamorro
$205Servidos en tortillas hechas a mano, horneado por 7 hrs en adobo de chiles secos, cebolla deshidratada, cremoso de aguacate, aire de limón (3 PZAS) .
Tacos de Res
$215Lengua de res sazonada en salsa molcajeteada y un toque de mezcal, servido en tortillas hechas a mano, aguacate tatemado y aire de limón. (3 pzas)
CHILE MULATO RELLENO DE ATÚN
$205Atún marinado en finas hierbas y sal del himalaya, acompañado de pepino, jícama, cebolla morada, sobre un espejo de salsa de coco y jengibre. (200g)
TABLA DE QUESOS
$300Quesos maduros seleccionados, acompañados de embutidos de la región y mermelada de jitomate, frutos secos y crotones de la casa.
CREMA DE GUAJILLO
$180Acompañada de chicharrón, portobello asado con elote y bombones de cremoso de aguacate.
PESCA DEL DIA (200 gr)
$335En costra de almendra, puré de camote dulce, zanahorias baby salteadas en mantequilla y ralladura de limón (200 gr) .
PASTA GNOCCHI
$240Pasta en salsa de pimiento rojo asado en brasa, acompañado de ostiones tipo rockefeller y charales asados al comal.
PULPO REVOLCADO EN POLVO DE CHILES SECOS
$320Acompañado de hummus de elote asado, un espejo de salsa molcajeteada sin picante, cebolla cambray sudada y cremoso de aguacate. (200gr)
RIB EYE
$415guarnición a elegir - Al grill acompañado de huauzontle con crema y queso parmesano tatemado. - Corazón de lechuga asado con limón, hierbas finas y un toque de queso maduro. (300 gr)
SUPREMA DE SALMÓN
$320Acompañado de una cama de cous cous salteado con pimiento amarillo, cebolla morada y vino blanco, zanahoria babys al grill, bañadas en salsa de tamarindo y chile morita. (200gr)
HAMBURGUESA DE SIRLOIN
$320Sirloin mezclada con huitlacoche, queso mozzarella fresco asado, acompañada de cebolla morada, jitomate bola asado y bastones de camote fritos al romero (200 gr).
ENSALDA DE MAR Y TIERRA
$215Canoa de parmesano crujiente, acompañado de lechuga mixtas baby, cherrys, gusanos de maguey, chapulines tostados bañados en aderezo suave de anchoas y ajo tatemado.
ENSALADA DE SALMÓN CURADO
$215Salmón curado en casa a las finas hierbas, acompañado de spring mix , espárrago asado, higo y vinagreta de xoconostle y chile morita.
ENSALADA DE PERA
$215Pera horneada con romero y miel de agave azul, acompañada de lechugas mixtas y verdolagas, queso de cabra, pepita tostada y nuez caramelizada, crotones de pan en vino blanco,bañada con vinagreta de romero y miel.
CARPACCIO DE BETABEL
$205Supremas de cítricos de temporada , queso de cabra, nuez caramelizada, mix de lechuga, arúgula baby, reducción de balsámico y canela.
ELOTE CALLEJERO
$175Pan de elote cubierto de mousse de queso de cabra y relleno de mezcla de 3 leches y ron, acompañado de coco tostado y frambuesa liofilizada.
NO ES PALETA
$180Panacota de mango con serrano, acompañado de un pequeño algodón de azúcar, frutas frescas de temporada y helado de vainilla.
PANACOTA DE MARACUYÁ
$180Panacota de maracuyá, crumble de vainilla, frutillas del bosque y helado de coco.
ENSALDA DE MAR Y TIERRA
$215Canoa de parmesano crujiente, acompañado de lechuga mixtas baby, cherrys, gusanos de maguey, chapulines tostados bañados en aderezo suave de anchoas y ajo tatemado.
ENSALADA DE SALMÓN CURADO
$215Salmón curado en casa a las finas hierbas, acompañado de spring mix , espárrago asado, higo y vinagreta de xoconostle y chile morita.
ENSALADA DE PERA
$215Pera horneada con romero y miel de agave azul, acompañada de lechugas mixtas y verdolagas, queso de cabra, pepita tostada y nuez caramelizada, crotones de pan en vino blanco,bañada con vinagreta de romero y miel.
CARPACCIO DE BETABEL
$205Supremas de cítricos de temporada , queso de cabra, nuez caramelizada, mix de lechuga, arúgula baby, reducción de balsámico y canela.
SOPA AZTECA
$185Tradicional sopa azteca, acompañada de chicharrón, queso fresco, cilantro, aguacate fresco, julianas de tortillas.
QUINOA Y LENTEJAS
$185Timbal de quinoa y lentejas, queso de cabra y camarones asados ( 2 p z a s ) . bañados en caldillo de jitomate y albahaca tatemados.
CREMA DE GUAJILLO
$180Acompañada de chicharrón, portobello asado con elote y bombones de cremoso de aguacate.
PASTA GNOCCHI
$240Pasta en salsa de pimiento rojo asado en brasa, acompañado de ostiones tipo rockefeller y charales asados al comal.
PESCA DEL DÍA
$335En costra de almendra, puré de camote dulce, zanahorias baby salteadas en mantequilla y ralladura de limón. (200gr.)
PULPO REVOLCADO EN POLVO DE CHILES SECOS
$320Acompañado de hummus de elote asado, un espejo de salsa molcajeteada sin picante, cebolla cambray sudada y cremoso de aguacate. (200gr.)
SUPREMA DE SALMÓN
$320Acompañado de una cama de cous cous salteado con pimiento amarillo, cebolla morada y vino blanco, zanahoria babys al grill, bañadas en salsa de tamarindo y chile morita. (200gr.)
RIB EYE
$415A l g r i l l . ( 3 0 0 g r ) . Guarnición a elegir. - Acompañado de quelites con crema y queso parmesano tatemado. - Corazón de lechuga asado con limón, hierbas finas y un toque de queso maduro.
HAMBURGUESA DE SIRLOIN
$320Sirloin mezclada con huitlacoche, queso mozzarella fresco asado, acompañada de cebolla morada, jitomate bola asado y bastones de camote fritos al romero. (200gr.)
ELOTE CALLEJERO
$175Pan de elote cubierto de mousse de queso de cabra y relleno de mezcla de 3 leches y ron, acompañado de coco tostado y frambuesa liofilizada.
NO ES PALETA
$180Panacota de mango con serrano, acompañado de un pequeño algodón de azúcar, frutas frescas de temporada y helado de vainilla.
PANACOTA DE MARACUYÁ
$180Panacota de maracuyá, crumble de vainilla, frutillas del bosque y helado de coco.
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